La dieta del vino y del jamón ayuda a perder de cuatro a seis kilos en un mes

Se basa en el consumo diario de dos superalimentos: el vino y el jamón.Tanto el jamón ibérico como el vino tinto son dos alimentos con demostradas propiedades para la salud, y que en un consumo moderado y pautado nos ayudarán a prevenir multitud de enfermedades del corazón y degenerativas, notaremos su efecto reconstituyente, aportándonos una sensación de vitalidad diurna y descanso nocturno. Se recomienda en primavera, pues ayuda a combatir la astenia primaveral. 

Las bondades del vino

Está demostrado que tomar vino tinto con moderación puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria, arterioesclerosis, Alzhéimer o demencia. Su consumo durante miles de años le ha atribuido los efectos de elixir de larga vida gracias a su capacidad de retrasar el envejecimiento celular del organismo. 

Las personas hipertensas que consumen vino tinto con frecuencia pero con moderación, reducen hasta un 40% el riesgo de mortalidad por episodios cardiovasculares. El resveratrol tiene la capacidad de inhibir las células cancerígenas.

Los beneficios del jamón

El jamón, por su parte, es una fuente de hierro y vitaminas del grupo B, necesarias para el funcionamiento del sistema nervioso, el cerebro y para mantener la masa muscular sin carencias en aminoácidos esenciales. El perfil lipídico del jamón ibérico destaca por su bajo contenido en grasas saturadas y un alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados como el ácido oleico, que favorece la salud cardiovascular. 

Comprobados sus beneficios sobre la memoria, en su reducción de la tensión arterial, y como potente vasodilatador proporcionando un importante efecto antioxidante.

Jamón y vino: cómo, cuánto y cómo 

El jamón de bellota es la mejor opción entre los ibéricos, ya que es un alimento bajo en grasas menos saludables, con un complejo de vitaminas muy elevado y con un 50 por ciento más de proteínas de alta biodisponibilidad que el resto de carnes frescas. "Pautamos unos 120 gramos tanto para hombres como para mujeres, distribuidos en desayuno y cena, y unos 150 gramos para aquellos que practiquen deporte, aunque comenzaremos a disfrutar sus efectos terapéuticos a partir de los 50 gramos al día". 

Todos los días durante las cuatro semanas de la dieta se incluye el vino tinto y el jamón ibérico, y una gran variedad de alimentos nacionales preparados, en su mayoría, de manera tradicional. 

El jamón ibérico se puede añadir de forma habitual como picoteo o aperitivo en las cenas, sobre todo para personas muy ocupadas y con falta de tiempo para preparar platos más elaborados.

Lo que no puede faltar y lo que debes evitar

DESAYUNO: El desayuno no se puede omitir y en él no puede faltar el pan (mejor integral o con fibra), el jamón y la fruta. Los ingredientes y la cantidad varían en función del sexo y la condición física de la persona. El café, a ser posible, debe ser descafeinado y se puede acompañar de leche desnatada. En esta dieta se evitan el plátano, el mango y el melón, porque aportan más calorías por 100 gramos que la mayoría de las frutas. A cambio, se aconsejan la manzana, la naranja, la pera, las fresas o el melocotón. 

COMIDA: No puede faltar la verdura, ya sea en forma de ensalada o puré, rehogada o al horno. El plato principal puede ser pescado o carne, de lo más variado: salmón, anchoas, rape, merluza, panga, lenguado, sepia, almejas, mejillones al vapor, calamares a la plancha, bacalao, atún, pollo, pavo, conejo, ternera y solomillo de buey o carne magra de cerdo, opciones acordes con el estilo saludable mediterráneo. Evitar salsas de todo tipo.

MERIENDA: Descafeinado con leche, yogur y dos nueces o 15 pistachos son la combinación perfecta para la merienda. Los lácteos en esta dieta siempre son desnatados (0% grasa). De esta manera aportamos proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono con alto contenido en fibra y grasas cardioprotectoras. 

CENA: En la cena no puede faltar el caldo (de puchero, de verdura o pollo), dos lonchas de jamón ibérico (unos 15 gramos cada una) y una cantidad determinada (80-150 gramos) de carne (pollo, pavo, cerdo o ternera) o pescado/marisco (emperador, boquerones, sardinas, melva, ventresca de bonito, atún, palitos de cangrejo, mejillones, pulpo, sepia). Para finalizar sugerimos tomar una onza de chocolate negro puro (sin leche, ni azúcar), para beneficiarnos de su efecto antioxidante y anti arteriosclerosis.

Se aconseja evitar el pan en la comida y cena. Este alimento queda reservado para el desayuno, el momento del día donde nuestro organismo requiere de mayor aporte energético, pues la Dieta del Vino y el Jamón ha sido configurada bajo los patrones de la ritmonutrición basados en los ciclos del biorritmo humano.

Las raciones no hace falta pesarlas, son orientativas, lo cual no significa que los platos sean excesivamente abundantes. Se puede agregar aceite de oliva virgen extra y vinagre de Modena a las ensaladas “al gusto pero sin pasarse”.

TIPO DE VINO

Para beber, recuerda que puedes beber agua sin límite. En cuanto al vino, el patrón de consumo diario recomendado de tinto es de una copa de 150 ml en el caso de las mujeres y hasta dos copas de la misma cantidad en los hombres, repartida en la comida y la cena.

El vino debe ser tinto, ya que la potente terapéutica del resveratrol y los taninos se encuentran principalmente en la piel de la uva, y en el caso del vino tinto la maceración en su proceso de elaboración se realiza con la uva completa, algo que no ocurre con el vino blanco y sólo se realiza en la fase inicial en el vino rosado. 

Dentro de los vinos tintos recomendamos los elaborados con la variedad de uva Pinot Noir, Merlot y Tempranillo, al encontrarse entre las tres variedades con más concentración de resveratrol (Pinot Noir 6,25 mg. por litro, Merlot 5,05 mg. por litro y Tempranillo 4,14 mg. por litro). 

Si te decides a realizar esta dieta, para que sea efectiva 100%, debes tener en cuenta estas pautas:

1º- Pesarte el primer día y el último, ninguno más.

2º- Ser constante, es decir, no “saltar” la dieta ni un solo día.

3º- Ser exhaustivo con los alimentos y bebidas que la incluyen y no agregar otros.

4º-Si, además, te decides a realizar algún tipo de ejercicio como marcha, bicicleta, natación, incluso yoga, aunque sólo sea dos veces a la semana, los beneficios aumentarán significativamente en tu silueta.

5º- Y si, además, usas una crema anticelulítica con ingredientes activos tipo té verde y cafeína para las zonas localizadas como rodillas, muslos o abdomen después de la ducha, los resultados se aceleran y perduran.

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