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DESCRIPCIÓN:
La levadura de cerveza es un hongo microscópico que se encuentra en estado natural en la piel de determinadas frutas y en el mosto de la cerveza. Fue Louis Pasteur en 1859 quien descubrió que la levadura de cerveza se alimenta de los azúcares del almidón de la harina produciendo dióxido de carbono, un gas que al dilatar las proteínas del gluten de la harina, hace aumentar el volumen de la masa.
PROPIEDADES:
La levadura de cerveza es muy utilizada en dietética por su riqueza en vitamina B, sales minerales y aminoácidos. Por ello, su suplementación en la alimentación resulta de interés para la piel, los cabellos frágiles y las uñas quebradizas, así como en caso de cansancio. Además, al contener sustancias antibacterianas activas, ayuda a aumentar las defensas del organismo. Por otro lado, ayuda a regular la función intestinal, participando en cierta medida en la reconstrucción de la flora del intestino
