DESCRIPCIÓN:
Esta levadura fermentada se desarrolla en el arroz y forma parte importante de la alimentación, la salud y la cultura oriental, especialmente en China. Existe una descripción detallada de su fabricación en la antigua farmacopea china publicada durante la dinastía Míng (1368 -1644). En esta farmacopea, la levadura roja de arroz se propone como una ayuda para los problemas digestivos, problemas circulatorios y para la salud estomacal. La levadura se vendía disuelta en forma de bebida con alcohol o en polvo.
PROPIEDADES:
En su composición destacan principios activos denominados monacolinas. En concreto la monacolina K inhibe la acción de la enzina reductase HMG-CoA (responsable de la formación del colesterol) y reduce la producción de apolipotroeína VLDL (enzima encargada del transporte de los triglicéridos en sangre, contribuyendo a mantener los niveles adecuados de colesterol (LDL)).